Домашние соленые огурцы - традиционная закуска, которую легко приготовить самостоятельно. Приведем проверенный рецепт засолки огурцов в стеклянной банке.
Содержание
1. Подготовка ингредиентов
| Огурцы | 1-1,5 кг мелких или средних |
| Вода | 1,5 литра |
| Соль | 2 столовые ложки с горкой |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Укроп | 1 зонтик с семенами |
| Листья хрена | 1-2 листа |
| Листья смородины | 3-4 листа |
| Перец горошком | 5-7 штук |
2. Подготовка банки
- Тщательно вымойте 3-литровую банку с содой
- Ополосните кипятком
- Промойте огурцы и замочите в холодной воде на 2-3 часа
- Обрежьте кончики огурцов
3. Процесс засолки
Укладка в банку
- На дно банки поместите половину специй и зелени
- Плотно уложите огурцы вертикально
- Добавьте оставшиеся специи сверху
Приготовление рассола
- Вскипятите воду
- Добавьте соль и размешайте до полного растворения
- Остудите до 50-60 градусов
Заливка и хранение
| 1. | Залейте огурцы теплым рассолом |
| 2. | Накройте чистой марлей |
| 3. | Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня |
| 4. | После появления пены переставьте в холодильник |
4. Советы по засолке
Выбор огурцов
- Используйте свежие грунтовые огурцы
- Лучше подходят мелкие плоды с пупырышками
- Собирайте огурцы утром в день засолки
Дополнительные ингредиенты
- Для хруста добавьте листья дуба
- Для пикантности - стручок острого перца
- Для аромата - веточку эстрагона
Важные нюансы
- Не используйте йодированную соль
- Следите за отсутствием плесени в процессе брожения
- Храните готовые огурцы в прохладном месте
- Пробуйте через 5-7 дней после засолки
Правильно засоленные огурцы сохраняют хрусткость и насыщенный вкус в течение 2-3 месяцев при хранении в холодильнике.
