Бальзамический уксус - изысканный ингредиент, способный преобразить даже самые простые блюда. Рассмотрим его применение в качестве заправки для различных блюд.
Содержание
Особенности бальзамического уксуса
| Традиционный | Выдержанный, густой, сладковатый вкус |
| Современный | Более жидкий, кислый, доступный по цене |
| Ароматизированный | С добавками ягод, трав или фруктов |
Базовые рецепты заправок
Классическая заправка
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- Соль и перец по вкусу
Медово-бальзамическая
- Смешайте 2 ст. ложки уксуса с 1 ст. ложкой меда
- Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока
- Взбейте с 4 ст. ложками оливкового масла
- Приправьте морской солью
Применение для разных блюд
| Салаты | Идеален для капрезе, греческого салата |
| Овощи гриль | Поливать после приготовления |
| Мясо | Маринад или глазурь при запекании |
Советы по использованию
- Перед смешиванием доведите уксус до комнатной температуры
- Взбивайте заправку непосредственно перед подачей
- Для густоты можно добавить немного горчицы
- Храните в стеклянной посуде не более 3 дней
Пропорции для идеального баланса:
Стандартное соотношение масла к уксусу - 3:1. Для более яркого вкуса можно увеличить долю уксуса до 2:1.
Оригинальные сочетания
С ягодами
- Добавьте пюре из малины или клубники
- Смешайте с рубленой мятой
- Используйте для фруктовых салатов
С сыром
- Растопите голубой сыр в теплых сливках
- Добавьте бальзамик и взбейте
- Подавайте с грушами и орехами
Важно:
Настоящий бальзамический уксус не требует термической обработки. Добавляйте его в готовые блюда для сохранения аромата.
